La inauguración de un local gastronómico en Berazategui, prevista para este jueves, expuso una nueva postal de la crisis, que se hizo viral y desmiente el relato oficial según el cual el consumo y el empleo informal vuelan.
Casi diez cuadras de gente se presentaron para cubrir una docena de puestos de camareros, bacheros y ayudantes de cocina en la parrilla “Los Agüero”, ubicada en Avenida Eva Perón y calle 114, cerca del límite entre Berazategui y Florencio Varela.
“Mirá lo que es esto. Después dicen que la gente no quiere laburar. No hay laburo, loco”, dice un influencer local mientras filma la cola, avanzando a paso de hombre. “Los felicito a todos, ojalá agarren un puesto de laburo. Parrilla Los Agüero, aguante Los Agüero”.
José Príncipe Martinho es uno de los referentes del periodismo local y, tras pasar por ahí varias veces a lo largo de la jornada, le cuenta sus impresiones a Buenos Aires/12.
“Habían anunciado que a partir de las diez empezaban a recibir currículums. Bueno, a las siete de la mañana ya había cola. A las diez u once, que habrá sido el pico, llegaba a cinco cuadras. Calculamos que se presentaron en total mil quinientas personas”, relata.
La proporción es alarmante: por lo menos cien personas por cada puesto. Otra cosa que le llamó la atención a Príncipe Martinhoera la procedencia. “Hablé con gente que venía de todos lados de la zona sur: de Varela, de Quilmes; hasta uno vino en moto desde Temperley”.
La parrilla es el primer emprendimiento de la familia en el rubro gastronómico. Al frente del proyecto está Ezequiel, primo del Kun, exjugador del Manchester City y la selección. Los tíos del jugador tienen una carrera hecha en el mundillo de la música tropical.
“Sabemos de la crisis que sufre el país, pero igual decidimos invertir y apostar a nuestro propio restaurante. No me preguntes por qué”, le dice a Buenos Aires/12 el gerente del local, que inicialmente tendrá una plaza de 150 cubiertos en el comedor y otros cien en el patio.
“Vimos muchas ganas de laburar. Gente muy mayor que tenía miedo de decir la edad, pero para nosotros la edad es experiencia y eso acá se valora”, reflexionó.
La referencia es indisociable de la cantidad cada vez mayor de jubilados que necesitan realizar alguna actividad para complementar sus magros ingresos. También había muchos jóvenes cuya actividad había sido pedaleando con aplicaciones de reparto, deseosos de conocer otro formato.
“Me llamó la atención que la gente que se presentó, en su mayoría, no tenía experiencia en gastronomía, no era de este oficio. Se ofrecieron muchos más para limpieza y bacha que para pizzero, parrillero o cocinero. Me lleva a pensar que la gente está dispuesta a hacer lo que sea con tal de laburar”,
Algunos aspirantes se sorprendieron gratamente de que, al concluir la entrevista, sus potenciales empleadores les ofrecieran un café y una medialuna a modo de desayuno.
Lo que ocurrió esta mañana en Berazategui no es nuevo. En febrero pasado se dio un fenómeno similar en Burzaco, cuando se anunció la apertura de la sucursal de la tienda de electrónica y electrodomésticos Red Lenic. Se presentaron tres mil personas para cubrir treinta vacantes. La misma proporción, cien a uno.
Agüero no puede explicar por qué decidieron abrir un local justo ahora, pero la decisión de hacerlo en Berazategui tiene cierta lógica. Desde hace ya dos décadas, el distrito tiene una activa política de protección del comercio local, iniciada por su histórico intendente, Juan José Mussi, y continuada actualmente por Carlos “el Turco” Balor".
La misma, entre otras cosas, regula la presencia de franquicias, para evitar la saturación de locales similares a poca distancia unos de otros, lo que favorece el desarrollo de emprendimientos como el de la familia Agüero.